HOT ! モローノーデ 白ワイン シャブリ・レ・パルグ・V.V.[2023]モロー・ノーデ【フランス

シャブリ・レ・パルグ・V.V.[2023]モロー・ノーデ【フランス。モロー・ノーデ シャブリ。モロー ノーデ シャブリ 2023 Moreau Naudet Chablis フランス。Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。夏は暑く、冬はとても寒い。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成期間は24ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。モロー・ノーデ Moreau-Naudet - Wine Shop Salut - 世界各地の自然派。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。ワイン　ブルゴーニュ。ペリエジュエ　ベルエポック　オータム　2010 シャンパン。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。ス*ン様 アンリジャイエ　ボーヌロマネ　クロパラントゥ　1988 空き瓶　コルク。ミッシェルファロン1本。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン　2023。【期間限定価格】ドンペリニヨン P3 1988 Dom Perignon。その後、10～12時間の前清澄を行う。ペリエジュエ　ベルエポック　2015 フロレサンス　ロゼ シャンパン。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ 2021＆2022 ピノノワール2本セット。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。ワイン Nuits-St-es 1er Cru Charles Lachaux。ANGEL 5th Anniversary エンジェル シャンパン ブリュット。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。ユリス・コラン　レ・マイヨン。テールドシエル　2本セット。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。ペリエ ジュエ ベル エポック 2013 セラー保管。'23シャルドネ、城戸プライベートリザーブ。#ワイン#ブルゴーニュ